パン製造のようす【石窯ポジション】

株式会社ピーターパンのこの動画では、パン製造における「石窯ポジション」の仕事内容が紹介されています。フランスパンなどのハード系パン作りやデニッシュ生地の製造工程における、専門的な技術が解説されています。また、本場スペインから職人が手掛けた石窯についても触れられています。