DOUTORクオリティ「コーヒーのこだわり」
ドトールコーヒー 公式· 2023/7/24· 5,189 回再生
AI 生成
動画紹介文この動画は、株式会社ドトールコーヒーの事業紹介コンテンツです。原料となるコーヒー豆の調達から焙煎、品質検査に至るまでの工程が紹介されており、同社のものづくりへのこだわりや品質管理体制について知ることができます。
「品質と焙煎、鮮度。ドトールの焙煎工場」 ドトールでは直営農園のあるハワイ島コナをはじめ、世界約20ヵ国からコーヒー豆を調達しています。生豆の買い付けにあたって、トレーサビリティに配慮し、かつ“ドトール基準”をクリアした高品質な生豆だけを調達します。コーヒーのブレンド方法には、焙煎前の生豆の状態でブレンドするプレミックスと、単品ずつ焙煎した後で豆をブレンドするアフターミックスがありますが、ドトールでは主にプレミックスを採用しています。コーヒー豆は収穫時期や大きさ、味、含まれる水分もそれぞれ異なります。それをひとつのバランスの取れた「おいしいコーヒー」へと一体化させる為に、焙煎師が何度も豆の状態を確認しながら仕上げていく。そうすることで、仕上がりがまろやかで全体に調和のとれたコーヒーが出来上がります。その後、焙煎されたコーヒー豆はカッピングという最終検査が行われ、合格したコーヒー豆だけが包装され、全国の店舗に出荷されています。 ＜ドトールコーヒーHP＞ https://www.doutor.co.jp/dcs/ ＜ドトール オンラインショップ＞ https://onlineshop.doutor.co.jp/
