鶏肉の王道料理！！【鶏のクリーム煮】フランスの家庭料理【フリカッセドプーレ】の作り方

鶏肉の煮込みの中でも一番人気のクリーム煮。 クリームシチューの原点でもある【フリカッセドプーレ】（フリカッセドヴォライユ）を骨付きのモモ肉で作ります。 バターライスを添えた日本風の組み合わせは相性抜群です。 フリカッセは「白い煮込み」 プーレは「若鶏」 ヴォライユは「鳥類の総称」 ～材料～3人分　 鶏骨付き腿　　　　　　　　　3本 玉ねぎ　　　　　　　　　　　小サイズ1ケ 塩（鶏肉下味用）　　　　　　適量 ブレンドオイル（ソテー用）　適量　　　 マッシュルーム　　　　　　　7ケ 白ワイン　　　　　　　　　　75ｍｌ フォン・ド・ボライユ　　　　225ｍｌ 小麦粉　　　　　　　　　　　18ｇ バター　　　　　　　　　　　30ｇ 生クリーム35％　　　　　　 110ｍｌ 塩・胡椒（ソース用）　　　　適量 ローリエ　　　　　　　　　　1枚 バターライス 米　　　　　　　　　　　　　1合 玉ねぎ　　　　　　　　　　　小サイズ　1/4ケ バター　　　　　　　　　　　25ｇ ローリエ　　　　　　　　　　0.5枚 フォン・ド・ボライユ　　　　150ｍｌ マッシュルームトゥルネ　　　3ケ 舞茸　　　　　　　　　　　　1/2ｐｃ インゲン　　　　　　　　　　3本 パセリみじん切り　　　　　　適量 皆様こんにちは。 結婚式場アルカンシエルの辻です。 この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。 コンテンツは3種類。 ＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画 ＊毎年開催される料理コンクールの映像 ＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 　 この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。 アルカンシエル　オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ #フリカッセドプーレ #フリカッセドヴォライユ #鶏肉のクリーム煮