市販のマスタードはもう要らない！？　河原で採取した【西洋からし菜】の種子で【粒マスタード】作りに初挑戦

今回は以前、視聴者さんからリクエストをいただい企画。 河原で採取した【野草】シリーズ第６弾。 河川敷の【西洋からし菜】から種子を採取し、【自家製の粒マスタード】を作ってみました。 普段作っている婚礼料理でも多用する【粒マスタード】ですが、種を採取して作るマスタード作りは初めての試み。 詳しいレシピが無いため、試行錯誤しながらの味付け～熟成～ミキシング。 結果、想像以上に美味しく仕上がりました。 今回のレシピを元に、来シーズンは更に味付けのバリエーションを増やしていこうと思います。 ＊こちらのチャンネルでは、山菜や野草採取において所有権の存在する土地や、国や県が管理する山林においての採取は控えております。 川原においては、指定地域や保護地域は確認したうえで野草などの採取を行っております。 結婚式場アルカンシエルの辻です。 この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。 コンテンツは3種類。 ＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画 ＊毎年開催される料理コンクールの映像 ＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 　 この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。 アルカンシエル　オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ #天然からし菜 #自家製粒マスタード #野草料理