一日密着！！若手料理人の【賄い料理】【チャバタサンドウィッチ】【ベジブロススープ】【食品ロス】

今回は結婚式場アルカンシエルの調理場から【賄い料理】をご紹介します。 入社３年目の「若手料理人」に密着し、【婚礼料理】の作成、食材の検品から野菜の仕込みまで、賄い料理が出来るまでのリアルな映像を届けします。 作成する料理はイタリアで「スリッパ」という意味を持つパン【チャバタ】と【マリネサーモン】を使ったサンドウィッチ。 そして、アルカンシエルが取り組む【食材ロス】を意識した、野菜などの端材を使った【ベジブロススープ】。 未来のシェフを目指す料理人の第一歩となる【まかない】作り。 若手料理人の「一日ルーティーン」を、お楽しみください。 【材料】 《チャバタ 10個分》 ・強力粉 500g ・ドライイースト 2g ・塩 5g ・水 500g ・砂糖 5g 《中具材》 ・サーモン ・オニオン ・タスマニアマスタード ・マヨネーズ ・塩 胡椒 《ベジブロススープ 6人分》 ・婚礼料理で使用する野菜の端材（玉ねぎ、さつまいも、人参、皮付きメークイン、大根、ズッキーニ、白ネギなど） ・水 適量 《具材》 ・鶏肉、ホタテのひも、魚のアラ、タコの足など。 （成形したサイドの端材） 皆様こんにちは。 結婚式場アルカンシエルの辻です。 この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。 コンテンツは3種類。 ＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画 ＊毎年開催される料理コンクールの映像 ＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 　 この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。 アルカンシエル　オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ #まかない料理 #チャバタサンドイッチ #ベジブロススープ