これが本場！！ベルギーの味【牛肉のビール煮込み】ビールの味で全く違う仕上がりに！！

今回はベルギー料理の代表的なビール煮込み【カルボナード・フラマンド】を作っていきます。 あまり聞きなれない料理名かもしれませんが、直訳すると【牛肉のビール煮込みフランドル風】 フランスの北側に位置するベルギーはワインよりビールの消費量が多く、種類も多種多様。 その為この料理は、使用するビールの種類によって仕上がりの味や香りが全く変わります。 今回使用するビールは香りや甘味に特徴のある「エールビール」である「レフブラウン」（Leffe Brune）を使用します。 フルーティーな香りで甘味が強いため、ビールの苦みが苦手な方でも飲めそうなベルギーを代表する人気のビールです。 フランス料理ではワイン煮込みにすることが多い料理ですが、このビール煮込みも味に深みがあって、美味しいですよ。 ぜひ、色々なビールで試してみてください。 材料 牛すね肉　　　　　　　　1ｋｇ 玉ねぎ　　　　　　　　　1.6ｋｇ セロリ　　　　　　　　　70ｇ 人参　　　　　　　　　　100ｇ ニンニク　　　　　　　　15ｇ マッシュルーム　　　　　100ｇ ビール(レフブラウン)　　800㏄ はちみつ　　　　　　　　10ｇ 赤ワインビネガー　　　　20㏄ バルサミコ酢(400㏄を100㏄にまで煮詰めたもの)　　200㏄ ディジョンマスタード　　20ｇ トマトペースト　　　　　45ｇ 水(分量外)　　　　　　　500～ ★タイム・ローリエ・クローブ・イタパセ・クオーターエピス　適量 皆様こんにちは。 結婚式場アルカンシエルの辻です。 この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。 コンテンツは3種類。 ＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画 ＊毎年開催される料理コンクールの映像 ＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 　 この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。 アルカンシエル　オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ #カルボナード #牛肉のビール煮込み #ベルギービール