2021年度社内【料理コンクール】決勝戦　全国6店舗から選出されたファイナリスト6名が【鴨肉料理】に挑みます

2021年７月に開幕したアルカンシエル社内料理コンクール（コンテスト）のブロック予選。 全国6店舗から30歳未満の若手スタッフ19名がエントリー。 関東予選 https://www.youtube.com/watch?v=VqJEIgjCI7w 関西予選 https://www.youtube.com/watch?v=-Nd7oHnep1I 中部予選 https://www.youtube.com/watch?v=9Ahhpp2qXAc 関東・関西・中部、各ブロックから２名ずつ選出されたファイナリスト６名が2022年2月に開催された決勝戦に挑みました。 課題食材は【鴨肉】を使った婚礼料理。 フランス料理には定番の鴨肉ですが、若手スタッフにとって、普段あまり調理することがない食材。 特に火入れの仕方が難しく、最高の状態に仕上げるには経験が必要とされる難しい食材。 料理作成時間は一人90分。 参加者は料理作成後、審査員に向けてプレゼンテーションを行い、料理に対する拘りや思いを伝えます。 審査基準は各項目６０点満点の計３００点。 ①婚礼料理としての完成度 ②サブテーマを元にしたプレゼンテーション ③オリジナリティ（独創性　アイデア　革新性） ④盛り付け（彩り　見映え　バランス） ⑤味（味付け　調理法） アンダー30の若手スタッフがどんな料理を作るのか、私辻も非常に楽しみでした。 最優秀賞と新人賞は3月末に行われる全社員会議で発表します。 そしてベストディッシュは来期のメニューにも登場します。 また、レシピも公開したいと思いますので、お楽しみに！！ ＊2022/4/8＊ 3月末の全社員会議にて最優秀賞が発表されました。 「万浪ひとみ」「シャラン鴨と王林のパイ包み焼き]　に決定したことをお伝えします。 この料理チャンネルは、結婚式場【アルカンシエル】の元名古屋地区・総料理長 現エグゼクティブアドバイザーの辻が、各店舗を巡りながら アルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していきます。 調理場から生の映像をお届けします。 アルカンシエル　オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルガーデン名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/nagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ ＃料理コンクール ＃料理コンテスト ＃鴨肉